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本文目录
做法一 ：凉拌竹笋
主要食材
竹笋500克 、花生50克
主料 ：竹笋500克、常做常麻辣花生50克 。竹笋辅料 ：盐2克 、法大法竹法大法酱油1勺、全家全家全香醋1勺 、白糖1勺 、辣椒油适量 。
步骤1.先将竹笋切小块。
步骤2.锅中水烧开 ，加1勺白糖。
步骤3.再把处理好的竹笋放入锅中 ，煮至断生。
步骤4.将竹笋捞出，沥干备用 。
步骤5.竹笋放入碗中 ，依次加入盐 、香醋 、白糖 、酱油 、辣椒油 、麻辣花生 。
步骤6.拌匀，装盘即可 。
做法二：烧竹笋
用料
竹笋300克、玉米油50克、子姜30克 、花椒
菜谱用料
干辣椒5个 、豆瓣酱1勺 、盐少许 、鸡精1勺
做法
1.竹笋去壳切薄片
2.清水洗净 ，冷水下锅煮15分钟
煮好的竹笋用冷水泡10分钟
3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片
4.干辣椒剪段，子姜切片
5.油温5成 ，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱 ，炒出红油
6.下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅
食材：干竹笋片200克 ，腊肉100克 ，青红椒各2个 ，生姜1块 ，大蒜3瓣，食盐1茶匙 ，生抽1汤匙。
做法 ：
1.提前将笋干用热水泡发 ，然后切成小块，再将腊肉切成薄片 ，青红椒切小段 ，生姜切片，大蒜切片 。
2.起锅下腊肉 ，煸炒出油 ，再下姜片蒜片，小火炒香 ，炒香之后下笋干 ，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙生抽，翻炒均匀 ，再淋入半碗开水 ，盖上锅盖 ，焖煮5分钟 ，5分钟后下青红椒 ，大火翻炒至断生即可。
用料 ：冬笋干500g 、五花肉500g 、葱 、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油 、糖
1 、笋干先泡发 ，将笋干放在淘米水中 ，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感 。
2、泡发好的笋干剪成小段 ，放入炖锅 ，加冷水没过笋干 。
3、煮沸后小火焖煮40分钟左右 ，至笋干变软 ，即可捞出 。
4 、起油锅 ，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。
5、下大块的五花肉 ，煸炒出油 ，一直到五花肉表皮略发黄 ，加入料酒 、酱油翻炒上色 ，盖上盖子焖2分钟左右 。
6 、放入处理好的笋干，加开水没过 ，继续炖一个小时左右 。加少许糖调味 ，改大火稍稍收汁 。
7 、装到盘里撒上葱花，就可以食用了 。
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